Sopa de Albondigas

Sopa de Albondigas


Albondigas
Ingredientes:
  • 1 libra de tajo de res
  • 1 libra de masa de tortilla(apartando 1 pelotita grandecita para el recado)
  • 1 chile dulce
  • 1 cebolla
  • Ajos,culantro, sal, pimienta, unas hojitas de hierbabuena.


  • Procedimiento:
    La carne se muele junto con la masa de tortilla, la cebolla, el chile, ajos y culantro. Luego se condimenta de sal y pimienta y se hacen unas bolitas(albondigas). Asi se tienen preparadas, mientras se prepara la sopa.


    Sopa


    Carne de hueso con tajo
    Aceite o manteca, achiote
    tomate, chile dulce, cebolla,Ajos
    culantro,sal y pimienta.
    La masa de tortilla que se aparto para ponerle el recado.

    Coloca en una olla un poquito de manteca o aceite. Ahi se refrita la carne de hueso con tajo y se le agrega agua a fuego lento. Luego se ponne mas fuerte para que hierva. Se hace un refrito poniendo un poco de aceite o manteca al fuego con achiote, se adiciona cebolla y chile dulce picadito,tomate pelado y picado y el culantro tambien picado. Esto se agrega al caldo de carne cuando esta hirviendo se condimenta de sal y pimienta y si se desea un punto de chile picante. Cuando ha hervido se va colocando las bolita (albondigas) y cuando suben a la superficie es que ya estan suficientemente cocinadas. Ya para servir la sopa, se le agrega la masa que se aparto, deshecha en un poquito de agua fria y colada y se deja hervir unoa minutos antes de servirla. Buen apetito.



    Muchas Gracias a: Reinaldo Mayorga rmayorga@sprint.ca


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