Sopa de Mondongo

SOPA DE MONDONGO:


Ingredientes:

  • 3 libras de mondongo (tripe) bien lavada y cortada en pedacitos
  • 1 libra de patitas de cerdo para darle gusto
  • 1 pataste
  • 2 platanos machos (plantains) maduros
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 papas grandes
  • 1 repollo pequeno
  • 4 clavos de olor
  • 1 ayote pequeno
  • 2 cucharadas soperas salsa soya
  • 1 macito de culantro de castilla bien picadito.
  • 1 cucharadita de especies
  • 1 chile + 1/2 cebolla + 3 dientes de ajo licuados

  • Preparacion:

    1) Poner a cocinar el mondongo junto con las patitas de cerdo, sal y el licuado de chile+cebolla+ajo hasta que se ablande.
    2) Agregar las verduras (pataste, zanahorias, papas, repollo) cortadas en trocitos pequenos. Continuar cocinando hasta que se ablande la verdura.
    3) Agregar los clavos de olor y especies.
    4) Agregar el platano maduro cuando se haya ablandado la verdura. Cuando se ablande el platano, apagar la hornilla de la estufa y con la sopa aun caliente anadir el culantro picadito.


    Provided by:ffonseca@phoenix.Princeton.EDU (Francisco Fonseca)


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