Mousse de Frutillas

Mousse de Frutillas

Ingredientes:

  • 1 Kg. de frutillas.
  • 400 g de crema de leche.
  • 80 g de azúcar impalpable.
  • Gotas de limón.
  • 4 claras.
  • 300 g de azúcar.

  • Preparacion:
    Lavar las frutillas y licuar estas con las gotas de limón. Aparte batir la crema de leche con los 80 g de azúcar impalpable sin que llegue al punto chantilly. Mezclar las frutillas con la crema batida. Por otro lado batir las claras a punto nieve, luego agregar el azúcar lentamente hasta obtener un merengue bien firme; incorporar esta preparación a la anterior con movimientos envolventes. Forrar un molde savarin(molde con circulo en el medio) grande con papel metalizado, volcar la preparación y llevar al frezer, hasta que endurezca, retirar media hora antes de servir, dándolo vuelta sobre una fuente redonda y quitando el papel metálico.




    Provided by: Nicolás Vaio


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